Si fuera por mí, comería esta bola de queso todos los días como refrigerio.

En un tazón grande, combine el queso cheddar rallado y el queso crema ablandado. Mezcle hasta que estén bien mezclados.
Agregue la piña triturada escurrida, el pimiento verde picado, la cebolla picada y el ajo en polvo a la mezcla de queso. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Sazone la mezcla con sal y pimienta a gusto.
Forme una bola con la mezcla usando sus manos. Puede ayudar humedecer ligeramente sus manos para evitar que se pegue.
Esparza las nueces pecanas o picadas en un plato grande o tabla de cortar.
Pase la bola de queso por las nueces hasta que esté completamente cubierta.
Envuelva la bola de queso en film transparente y refrigérela durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
Antes de servir, deje reposar la bola de queso a temperatura ambiente durante unos 15 minutos para que sea más fácil de untar.
Variaciones y consejos
Para una versión más picante, agregue una pizca de pimienta de cayena o algunos jalapeños finamente picados a la mezcla de queso. Si prefiere un fruto seco diferente, pruebe usar almendras o anacardos para un sabor único. Para un toque de dulzura, mezcle una cucharada de miel con el queso. También puedes experimentar con diferentes quesos, como Monterey Jack o Gouda, para crear tu propia bola de queso característica.