Paso 19
Engrasa un molde de 24×32 centímetros.
Paso 20
Retirar la masa leudada y darle la vuelta directamente en la sartén.
Paso 21
Con las manos ligeramente untadas con aceite, extiende suavemente la masa sin romper las burbujas.
Paso 22
Disponer los filetes de anchoa.
Paso 23
Cubrir con film transparente y dejar reposar durante unos treinta minutos.
Paso 24
Cortar la mitad del queso caciocavallo en cubos.
Paso 25
Rallar la segunda mitad.
Paso 26
Pasado el tiempo de leudado, retirar la masa y esparcir los trozos de queso por la superficie.
Paso 27
Espolvorea con la salsa de cebolla.
Paso 28
Agrega el queso caciocavallo rallado.
Paso 29
Continuar con el pan rallado.
Paso 30
Finalmente, condimente con orégano seco.
Paso 31
Dejamos reposar la masa unos quince minutos, o hasta que no esté bien hinchada. Hornea en horno estático a 250° C (482° F) durante diez minutos, colocando el molde en el primer nivel, el más bajo, luego muévelo al segundo nivel, el intermedio, y continúa cocinando por otros diez minutos.
Paso 32
Cuando los bordes estén ligeramente dorados, sacar el sfincione del horno y dejar reposar unos minutos. Cortar en cuadrados y servir.
