- Preparar la gelatina:
- Si usas hojas de gelatina, remójalas en agua fría durante 5 minutos hasta que se hidraten. Si usas gelatina en polvo, disuélvela en 50 ml de agua caliente y deja enfriar ligeramente.
- Preparar la base de limón:
- Ralla la cáscara de los limones y exprime el jugo. Debes obtener aproximadamente 100 ml de jugo de limón y 2 cucharadas de ralladura.
- En un tazón grande, mezcla el queso mascarpone con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
- Agrega el jugo y la ralladura de limón a la mezcla de queso mascarpone y revuelve bien para combinar.
- Incorporar la gelatina:
- Calienta la gelatina hidratada en el microondas durante 15-20 segundos hasta que se disuelva completamente (o calienta la gelatina en polvo disuelta en agua). Incorpora la gelatina disuelta a la mezcla de limón y queso mascarpone, batiendo constantemente para asegurarte de que esté bien integrada.
- Montar la nata:
- En otro tazón, bate la nata para montar hasta obtener picos firmes. Asegúrate de que la nata esté bien fría para lograr una buena consistencia.
- Combinar las mezclas:
- Con cuidado, incorpora la nata montada a la mezcla de limón y queso mascarpone, utilizando una espátula y movimientos envolventes para mantener la ligereza y esponjosidad de la nata.
- Preparar el molde:
- Vierte la mezcla en un molde para semifrío o en un molde de silicona, alisando la superficie con una espátula.
- Cubre el molde con papel film y lleva al congelador durante al menos 4 horas, o hasta que el semifrío esté completamente firme.
- Desmoldar y servir:
- Una vez que el semifrío esté bien congelado, retíralo del congelador y deja reposar durante unos minutos a temperatura ambiente para facilitar el desmoldado.
- Desmolda el semifrío con cuidado y decora con rodajas de limón, hojas de menta fresca y una ligera espolvoreada de azúcar glas si lo deseas.
Dicas para el Semifrío Helado de Limón
- Utiliza limones frescos: Para obtener el mejor sabor y evitar un sabor artificial.
- Montar la nata a la perfección: Asegúrate de que la nata esté bien fría y no la batas en exceso para evitar que se convierta en mantequilla.
- Deja tiempo suficiente para congelar: El semifrío necesita tiempo suficiente para congelarse completamente, así que planifica con anticipación.
Variações del Semifrío Helado de Limón
- Semifrío de frutos rojos: Añade una capa de puré de frutos rojos (fresas, frambuesas o arándanos) en el medio del semifrío para un contraste de sabores.
- Semifrío de limón y coco: Sustituye parte de la nata por leche de coco para un sabor tropical.
- Semifrío con base de galleta: Añade una base de galleta triturada y mantequilla al molde antes de verter la mezcla de semifrío para un toque crujiente.
Información Nutricional del Semifrío Helado de Limón
- Calorías: Aproximadamente 300-350 calorías por porción.
- Proteínas: Moderadas, provenientes del queso mascarpone y los huevos.
- Grasas: Relativamente alta en grasas debido a la nata y el queso mascarpone, pero con grasas saludables.
- Carbohidratos: El azúcar y los limones contribuyen a los carbohidratos, proporcionando energía.
El semifrío helado de limón no solo es una delicia refrescante, sino también una opción elegante para cerrar cualquier comida con broche de oro. Su preparación es sencilla y el resultado es un postre que impresionará a todos. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de un postre que combina frescura y suavidad en cada bocado!
