Scones de patata y calabacín con queso y jamón
¿Cómo hacer bollos de patata y calabacín con queso y jamón?
Hervir las patatas con piel durante 30 minutos en agua hirviendo. Tan pronto como estén listas, déjalas enfriar antes de pelarlas y triturarlas con un machacador de patatas. Vierta el puré de patatas en un bol. Añade los calabacines rallados, el huevo, la sal, la pimienta, el queso y la harina. Mezclar primero con un tenedor, luego continuar amasando con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
Enharinar una hoja de papel de horno y extender la masa ligeramente enharinada con un rodillo. Usando un cortador de galletas, corte discos uniformes. Rellena el centro de la mitad de los discos con el jamón y el queso y coloca otro disco encima. Sellar bien los bordes.
Echamos un chorrito de aceite en la sartén y colocamos los bollos de patata en su interior. Cocine por ambos lados durante unos minutos, a fuego lento. En cuanto estén doradas por ambos lados, las focaccias de patata y calabacín con queso y jamón estarán listas para servir.
