Siguiendo esta secuencia, coloca la nata, la leche, el huevo, el azúcar, la harina para repostería, la harina para pan, la levadura y la sal en el bol de una batidora provista de un gancho amasador. Pon la batidora en “mezcla” y amasa a velocidad baja durante 15 minutos, parando la máquina de vez en cuando para recoger la masa. Para evitar que la masa se pegue a los lados del tazón, agregue gradualmente más harina, una cucharada a la vez, hasta que se desprenda de los lados. La masa debe pegarse al fondo del bol, no a los lados. Agregue de 5 a 10 minutos al tiempo de amasado si usa las manos.
El siguiente paso es cubrir la masa con un paño húmedo y colocarla en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, lo que debería tardar aproximadamente una o dos horas. Usamos una taza tapada apta para microondas llena de agua recién hervida para dejar que la masa suba.
Mientras tanto, engrase dos bandejas para hornear con mantequilla, asegurándose de cubrir cada lado. Tienes algunas opciones: usar dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas), un molde para pan y un molde para pan redondo, o dos moldes para pan normales.
Regrese la masa a la batidora y continúe mezclando durante otros 5 minutos para eliminar las burbujas de aire restantes una vez que el volumen se haya duplicado. Dividir la masa por la mitad y colocar sobre una tabla enharinada. Corta la masa por la mitad a lo largo, dale forma a cada mitad en un rectángulo aproximado y luego divide cada mitad en tres partes aproximadamente iguales. Precalienta un molde para pan y agrega la masa. Otra opción es dividir la masa por la mitad y luego cortar cada mitad en ocho trozos iguales. Enrolle cada pieza hasta formar una bola o conviértala en una cuerda que se pueda torcer formando un moño. Coloque las bolas en una fuente para horno circular. Haga dos panes y dieciséis panecillos, o un pan y ocho panecillos. Después de darle forma, tapar y dejar reposar la masa una hora más.
Coloque la rejilla del horno en la posición media y caliente a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius). La masa leudada se debe pintar con huevo batido. Dorar en la superficie después de 23-25 minutos en el horno. Retire el pan del horno y déjelo enfriar un poco antes de untarlo con agua azucarada para obtener un acabado dulce y brillante.
