Para empezar pondremos en un recipiente la leche tibia, junto con el azúcar, la cucharadita de sal y el huevo. Mezclar muy bien hasta incorporar todos los ingredientes.
Una vez terminemos de mezclar, añadiremos la levadura. Una vez más mezclamos muy bien, hasta que se integre la levadura.
Cubrir con film transparente y dejar reposar unos 15 minutos. Notarás que su consistencia se volverá un poco espumosa.
Pasado este tiempo, pondremos la harina en otro recipiente, le haremos un agujero en el centro y allí mismo verteremos la mezcla de levadura y leche que ya habíamos fermentado.
Con ayuda de una espátula comenzamos a integrar los ingredientes. Debe quedar como una masa muy pegajosa, es cuando terminamos de añadir unas 3 cucharadas más de harina, para terminar de formar bien la masa. En cualquier caso, debe quedar un poco pegajoso, para que tenga la consistencia perfecta.
Volcamos la masa sobre la mesada y comenzamos a amasar. Agregaremos la mantequilla pero solo 40 gramos de la cantidad asignada, la cortaremos en cubos y trabajaremos nuevamente para incorporarla. Cuesta un poco pero ten paciencia, ¡vale la pena! Verás que poco a poco se irá despegando de la mesada, este es el punto al que hay que llegar.
Una vez que hayamos terminado de amasar, abrimos la masa con la mano y añadimos las 2 cucharaditas de vinagre. Nos encanta integrarnos una vez más.
Colocamos la masa en un recipiente previamente engrasado, tapamos con film transparente y dejamos reposar unos 30 minutos.
Pasado este tiempo extendimos la masa dándole forma cuadrada y añadimos el resto de la mantequilla con ayuda de una espátula. Lo esparciremos por toda la masa.
Luego tomaremos uno de los lados y lo acercaremos hacia el centro, luego cerraremos con el otro extremo. Cortamos tiras del tamaño que queramos para hacer los bocadillos y les damos la forma deseada. Podemos preparar sándwiches o bagels.
Colocar en una bandeja de horno con papel de horno en la base, para que no se quemen durante la cocción. Cubrir con una bolsa de nailon y dejar reposar unos 15 minutos.
Terminamos de untarlas con la yema de huevo y espolvoreamos las semillas de amapola para decorar.
Hornee en horno precalentado a unos 180° durante unos 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar bien antes de probarlo ¡y listo!
