Pequeñas tartas espumosas, redondas, originarias de Lorena y, como bien representó Marcel Proust en su obra, las magdalenas suelen cristalizar momentos de nuestra infancia, los de la merienda que preparaban nuestras madres y abuelas. La receta es sencilla y rápida de hacer, pero el molde adecuado es fundamental para disfrutar de estas delicias dulces. La característica de la magdalena radica en la protuberancia que se forma durante la cocción y es algo que miramos escrupulosamente, con la mirada fija en el horno, a veces preocupados pero aliviados una vez conseguido el objetivo.
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