Preparación:
- Preparación del bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
- En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
- Añade la harina tamizada junto con la fécula de maíz y la levadura a la mezcla de yemas, mezclando suavemente con una espátula.
- Incorpora las claras batidas, mezclando con cuidado para no perder el aire de la mezcla.
- Vierte la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, alisando bien la superficie.
- Hornea durante 10-12 minutos, hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado.
- Una vez horneado, saca el bizcocho del horno y voltéalo sobre un paño limpio. Retira el papel vegetal con cuidado y enrolla el bizcocho con la ayuda del paño. Deja enfriar.
- Preparación de la crema paraíso:
- Monta la nata bien fría hasta que esté firme.
- En otro bol, mezcla el mascarpone con el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
- Incorpora la nata montada al mascarpone, mezclando con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
- Añade la ralladura de limón si deseas un toque extra de frescura.
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