50 gramos de achiote
1/4 de taza de vinagre blanco
3 piezas de chile guajillo limpio, desvenado y sin semillas
2 piezas de chile ancho limpio, desvenado y sin semillas
3 dientes de ajo
1/4 de pieza de cebolla blanca
1/2 taza de jugo de piña
1 cucharada de sal de grano
1 cucharada de pimienta gorda
2 piezas de clavo de olor
1 cucharada de orégano
1 pieza de jitomate guaje
1 cucharada de comino
2 cucharadas de aceite vegetal divididas
10 piezas de cerdo en sábana
2 tazas de cebolla morada fileteada
2 tazas de piña en cubos
1/2 taza de cilantro finamente picado
4 piezas de chile habanero cortado en aros
20 rebanadas de tocino
1 taza de queso oaxaca
suficiente de pico de gallo para servir
PREPARACION
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