MÉTODO
Precalienta el horno a 200°C/400°F.
Hervir agua con sal, azúcar y mantequilla hasta que la mantequilla se derrita. Trabaja en harina hasta que se forme una masa espesa.
Comience a agregar los huevos, uno a la vez, mezclando la masa hasta que quede suave.
Extienda la masa uniformemente sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y luego hornee durante 25 a 30 minutos.
Deja que la base se enfríe.
Mientras tanto, lleve la leche (deje ⅓ de taza a un lado) hasta el punto de ebullición.
Batir ⅓ taza de leche con las yemas de huevo, el azúcar, la vainilla, la sal y la maicena.
Vierta lentamente la leche caliente, mientras bate constantemente. Vuelva a poner a fuego lento y cocine, batiendo, hasta que esté espeso y suave (alrededor de 5 a 7 minutos).
Deja la crema a un lado para que se enfríe por completo.
Batir la mantequilla hasta que esté pálida. Agregue la crema enfriada por cucharadas. Cuando la crema esté suave, extiéndela uniformemente sobre la capa base.
Enrolle el rollo de karpatka ayudándose con pergamino. Envuélvalo en una hoja de pergamino y déjelo reposar durante 4 horas. Corta ambos extremos antes de servir.
continúa en la página siguiente
