Procedimiento:
Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja de horno rectangular con papel de horno.
En un bol batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina. Agrega el aceite vegetal y la esencia de vainilla y continúa batiendo hasta que esté bien incorporado.
En otro bol tamizar la harina con la levadura y la sal. Agregue gradualmente esta mezcla a los ingredientes húmedos, mezclando suavemente hasta que quede suave.
Vierte la masa en el molde preparado y nivela con una espátula. Hornee durante unos 12-13 minutos o hasta que el pastel esté dorado y suave al tacto.
Una vez cocido, volca el bizcocho sobre una hoja de papel de horno y enróllalo suavemente con la hoja. Deja enfriar por completo.
Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la nata montada con la crema de galleta crujiente Lotus y la crema de galleta Lotus normal. Agregue estabilizador de crema, si lo desea, para obtener una consistencia más firme.
Desenrolla con cuidado el bizcocho enfriado y extiende el relleno uniformemente sobre su superficie. Enrolla todo nuevamente y envuélvelo en papel de plástico. Déjalo reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
Para la cobertura, derretir la crema de galleta Lotus y el chocolate blanco al baño María o en el microondas. Una vez líquidas verterlas sobre el panecillo de galleta Lotus y distribuirlas uniformemente por su superficie. Espolvorea con polvo de galleta Lotus para decorar.
Deje el panecillo Lotus en el frigorífico durante una hora o hasta que la cobertura se haya endurecido.
Transfiera el rollo de galleta Lotus a un plato para servir y sírvalo en rodajas, disfrutando cada bocado de esta delicia cremosa y crujiente.
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