Rollitos de Pollo con Espinaca y Queso
Preparar las espinacas:
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. 
Añade los dientes de ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes. 
Agrega las espinacas y saltea hasta que se marchiten. Condimenta con una pizca de sal. Remueve y cocina por unos minutos hasta que las espinacas estén tiernas. 
Preparar la pechuga de pollo:
Filetea la pechuga de pollo en láminas finas. 
Coloca las pechugas entre dos hojas de papel film en una superficie lisa. Usa un rodillo para golpear y aplanar las pechugas hasta que tengan un grosor uniforme. 
Montar los rollitos:
Extiende una lámina de pechuga de pollo sobre una superficie limpia.
Coloca media loncha de queso en el centro de cada filete de pollo. 
Añade una porción de las espinacas salteadas sobre el queso.
Enrolla la pechuga de pollo, asegurándola bien. Repite el proceso con los demás filetes de pollo. 
Reposar y rebozar:
Envuelve cada rollito con papel film y deja reposar en el frigorífico durante 1 hora. Esto ayuda a que mantengan su forma durante la cocción. 
Retira el papel film y procede a rebozar los rollitos. Primero pásalos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. 
Freír:
Calienta suficiente aceite en un cazo o cazuela pequeña a fuego medio. 
Fríe los rollitos en tandas, asegurándote de no overcrowdar la sartén, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Esto toma alrededor de 4-5 minutos por lado.
Servir:
Retira los rollitos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 
Sirve los rollitos de pollo con espinaca y queso recién hechos, acompañados de una ensalada o guarnición de tu elección. 
Consejos:
Alternativas de relleno: Puedes añadir otros ingredientes al relleno, como champiñones salteados o pimientos asados.
Salsa acompañante: Considera servirlos con una salsa ligera, como una salsa de yogur con hierbas, para complementar el sabor.
¡Espero que disfruten de estos deliciosos rollitos! No olviden compartir sus fotos y comentarios. 
