Preparar la masa para panqueques:
En un bol, mezcle la leche, el huevo y una pizca de sal. Batir hasta que quede suave.
Agrega las espinacas y licúa la mezcla con una licuadora hasta que quede suave. Agregue la harina y el aceite:
agregue gradualmente la harina a la mezcla de espinacas, revolviendo para combinar.
Agrega 10ml de aceite de aguacate y mezcla bien hasta obtener una masa suave.
Cocina las tortitas:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega un poco más de aceite de aguacate.
Vierta una porción de la masa de espinacas y extiéndala uniformemente en la sartén.
Freír durante unos 3 minutos por un lado, luego darles la vuelta y cocinar durante 2-3 minutos más o hasta que estén dorados y firmes.
Armar los sándwiches:
Extienda una capa de ricotta sobre cada panqueque cocido y enróllelo hasta formar un rollo.
Repita con los panqueques restantes y el relleno.
Corta cada sándwich en trozos iguales para servir.
Sirve y disfruta:
Acomoda los sándwiches en un plato y sirve inmediatamente. Estos sándwiches son saciantes, nutritivos y perfectos como snack o comida ligera.
Consejos para cocinar
Mezcle bien: asegúrese de que las espinacas se mezclen uniformemente para evitar grumos en la masa.
Utilice una sartén caliente: Caliente bien la sartén antes de agregar la masa para evitar que se pegue. Personalice el relleno: agregue hierbas como albahaca o cebollino a la ricota para darle más sabor.
Evite que se pegue: voltee el panqueque solo cuando la masa deje de pegarse a sus manos o a la espátula.
Utilice otros aceites si es necesario: el aceite de oliva o el de coco pueden sustituir al aceite de aguacate si no está disponible.
Beneficios nutricionales
Espinacas: ricas en nitratos, que pueden favorecer la circulación sanguínea y reducir los niveles de azúcar en sangre.
Requesón: una buena fuente de calcio y proteínas, que aporta cualidades de relleno al plato.
Aceite de aguacate: Aporta grasas saludables y ayuda a la absorción de nutrientes.
Información dietética
Apto para vegetarianos
Opción sin gluten: sustituir la harina por una mezcla de harina sin gluten.
Contiene lácteos y huevos
Consejos de almacenamiento
Refrigerador: Guarde los sándwiches sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Recalentar: Vuelva a calentar en una sartén a fuego lento para mantener la consistencia. Por qué te encantará esta receta
Saludables y abundantes: estos panqueques, llenos de espinacas y ricotta, son nutritivos y saciantes.
Fácil de preparar: Los ingredientes y pasos simples hacen de esta una receta rápida.
Perfecto para cualquier comida: Disfrútalo como desayuno, almuerzo o merienda.
Personalizable: Adapta los rellenos y toppings a tus gustos.
Conclusión
