Preparar la crema de vainilla:
En un tazón, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves.
Agrega el azúcar y el extracto de vainilla (y el queso crema si lo usas) y continúa batiendo hasta que esté bien combinado y con picos firmes. Reserva.
Armar los rollitos:
Calienta un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio.
Coloca una tortilla en la sartén y caliéntala por unos segundos de cada lado hasta que esté suave.
Retira la tortilla y coloca una cucharada generosa de la crema de vainilla en el centro.
Enrolla la tortilla firmemente para formar un rollito.
Dorar los rollitos:
Coloca los rollitos en la sartén con un poco más de mantequilla. Dora cada lado durante 1-2 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Servir:
Sirve los rollitos calientes, espolvoreados con un poco de azúcar glas si lo deseas. También puedes acompañarlos con un poco más de crema de vainilla o frutas frescas.
