Instrucciones:
- Preparar la Col Rizada:
- Hierve una olla grande de agua con sal.
- Lava las hojas de col rizada y corta los tallos duros.
- Blanquea las hojas de col rizada en agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que estén tiernas pero aún verdes.
- Retira las hojas y colócalas en un bol con agua helada para detener la cocción. Escúrrelas y sécalas con cuidado.
- Preparar el Relleno:
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.
- Añade la salchicha desmenuzada y cocina hasta que esté dorada y cocida, rompiéndola en trozos pequeños mientras se cocina.
- Incorpora la zanahoria rallada y cocina por unos minutos más.
- Retira la sartén del fuego y deja enfriar un poco.
- En un bol grande, mezcla la salchicha cocida, el arroz integral, el queso parmesano (si usas), el perejil picado y los piñones. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Rellenar y Enrollar:
- Coloca una hoja de col rizada sobre una superficie de trabajo.
- Pon una cucharada generosa de relleno en el centro de la hoja.
- Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego enrolla desde la parte inferior hacia arriba, asegurando que el relleno quede bien envuelto.
- Repite con las hojas y el relleno restantes.
- Cocinar los Rollitos:
- En una sartén grande, calienta la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
- Coloca los rollitos de col rizada en la sartén con la costura hacia abajo y cocina durante unos minutos hasta que estén dorados.
- Si usas salsa de tomate, vierte la salsa sobre los rollitos y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, cubriendo la sartén.
- Servir:
- Sirve los rollitos de col rizada calientes, con un poco de salsa de tomate por encima si lo deseas.
¡Disfruta de estos rollitos de col rizada con salchicha, una opción sabrosa y rica en fibra que es perfecta para una comida nutritiva y deliciosa!
