MÉTODO
1. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta, el ajo, la albahaca, el romero y el perejil y mezcle.
2. Cortar la berenjena a lo largo y untar con aceite sazonado.
3. Transfiera las rodajas de berenjena sazonadas a la sartén y cocine por ambos lados hasta que estén tiernas.
4. Pasar las rodajas de berenjena a la tabla de cortar y disponer el trozo de pollo asado y una loncha de queso. Enrolla cada uno.
5. Vierta el aceite de oliva en la sartén y espolvoree con pan rallado. Acomoda los rollitos y agrega los cubitos de queso encima.
6. Espolvorea los rollitos con parmesano y pan rallado y añade un chorrito de aceite de oliva.
7. Transfiera al horno y hornee a 190°C/375°F durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
