Preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas bastante finas, untarlas con aceite de oliva con un pincel y cocinarlas en el horno durante unos 25 minutos a 180°C.
Preparar el relleno mezclando la ricota, las hierbas aromáticas, el ajo, las chalotas picadas, los piñones y sazonar.
Colocar una cucharada de relleno al final de las rodajas de berenjena y enrollar todo.
Coloca tus rollitos de berenjena en una fuente para horno con una base de salsa de tomate, cubre con parmesano y hornea durante unos 30 minutos a 180°C
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