Instrucciones:
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Calentar la leche: Vierta la leche en una cacerola grande y déjela hervir a fuego medio. La leche no se quemará en el fondo si la revuelves con frecuencia. Antes de hervir, llevar la leche a una temperatura de unos 85°C.
Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de limón poco a poco, revolviendo suavemente. La acidez del jugo de limón interactúa con la leche, provocando que se cuaje.
Déjalo reposar: la mezcla debe reposar durante diez minutos. La cuajada (sólidos) y el suero (líquido) eventualmente se separarán.
Si quieres extraer la cuajada del suero, debes filtrarlo. Simplemente cubre un colador con una gasa y vierte la mezcla en él. Para eliminar el exceso de suero, junte las esquinas de la estopilla y exprímalas suavemente.
Para condimentar la cuajada, retira la estopilla y añade sal al gusto. Revuelva suavemente.
Para que el queso quede más firme, presiónelo con un peso durante al menos unas horas o toda la noche en el refrigerador mientras todavía está en la estopilla.
Disfruta: Saca el queso artesanal de su envoltorio y disfrútalo solo o úsalo en tus platos favoritos.
En resumen
Este queso de tres ingredientes es más que una simple receta: es un homenaje a la sabiduría de nuestros antepasados, un regreso a tiempos más simples y una conexión con nuestra herencia. Este queso traerá una sensación de calidez y nostalgia a tu mesa, ya sea que lo untes sobre una tostada, lo agregues a una comida salada o lo disfrutes con fruta.
