Receta Tiramisú: la receta original del postre italiano

Agrega el mascarpone y vuelve a batir.

Batir las claras a punto de nieve, luego incorporarlas suavemente con una espátula a la mezcla anterior.
Libro

Mezclar el café enfriado con el licor de almendras en un recipiente bastante plano, estilo plato hondo.

Moje las galletas en el café muy rápidamente por cada lado antes de forrar el fondo del plato; tenga cuidado de que las galletas de cuchara se absorban rápidamente.

Cubrir con una capa de crema de mascarpone y luego repetir la operación alternando capa de bizcocho y capa de nata, terminando con esta última.

Espolvorea con cacao amargo.

Refrigerar durante al menos medio día.

LA CATA:

¡Bien hecho, solo queda disfrutar con un poco de espresso!

CONSEJOS:

Puedes sustituir el licor de almendras por una capa de ron y una capa de cebada/almendra/avellana u otro almíbar de frutos secos.

También puedes saltarte el alcohol.

Si no te gusta el café quizás prefieras usar chocolate caliente frío o incluso zumo de naranja o limón o un coulis de frutos rojos.

También se puede añadir una capa de fruta encima de la capa de galletas -como melocotones en verano o albaricoques- cortadas en tiras finas o en compota.