Precalienta el horno a 175°C (350°F). Unte con mantequilla y enharine un molde para pasteles o cúbralo con papel de horno.
En un bol combinar la ralladura de limón, los huevos y 120 g de azúcar. Mezcle hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa.
Agrega poco a poco la harina y el polvo para hornear a la mezcla de huevo. Mezclar hasta que esté bien combinado.
Vierta el aceite vegetal y continúe mezclando hasta que la masa esté suave.
Vierta la masa en el molde para pastel preparado y hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar.
Mientras el bizcocho se enfría, prepara el almíbar de limón. En un cazo combinar el zumo de 3 limones, 100 g de azúcar y la maicena. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Una vez que el bizcocho se haya enfriado, pincharlo con un tenedor o un palillo.
Vierte el almíbar de limón sobre el bizcocho, dejando que se absorba.
En un recipiente aparte, bata la nata al 33% hasta que se formen picos rígidos. Untar la nata montada sobre el bizcocho.
Combine agua con jugo de limón y azúcar glas para crear un glaseado. Vierte el glaseado sobre la nata montada.
¡Corta y sirve tu pastel de limón y disfruta de su deliciosa delicia que se derrite en la boca! 🍋🍰😋
Esta receta definitivamente satisfará tu pastel de limón.
