Mezclar los ingredientes: en un cazo batir 2 huevos, 70 g de azúcar y 30 g de almidón. maíz hasta que quede suave. Añadir la leche: añadir poco a poco 500 ml de leche.
Calentar y espesar: Coloque una cacerola a fuego medio y cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y comience a hervir.
Agregue la mantequilla y la vainilla: retire del fuego y revuelva 80 g de mantequilla y 1 cucharadita de azúcar de vainilla hasta que esté completamente derretido y suave.
Enfriar las natillas: Pasar las natillas a un bol, cubrir con film transparente (presionándolo directamente sobre la superficie para evitar que se forme película) y dejar enfriar por completo.
Preparar la masa choux:
Hervir los líquidos: en un cazo combinar 160 g de agua, 80 g de mantequilla, ¼ de cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar. Calienta hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir.
Agrega la harina: Retira la cacerola del fuego y agrega los 120 g de harina de una vez. Remueve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa forme una bola y se despegue de los lados del molde. Cocine la masa: Regrese la sartén a fuego lento y cocine la masa durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, para que se seque. Esto ayuda a evitar que los canutillos se empapen.
Dejar enfriar un poco: Deje que la masa se enfríe un poco en el molde durante unos minutos.
Agrega los huevos:
Incorpora los huevos: Batir los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. La masa debe quedar espesa, brillante y suave. Es posible que necesites 2-3 huevos dependiendo de la consistencia. Una buena prueba es levantar la masa con una espátula; debe formar una V puntiaguda.
Para hacer los canutillos:
Precalienta el horno: Precalienta el horno a 170°C (338°F). Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
Formas de eclair: transferir la masa a una manga pastelera provista de punta de estrella. Coloque formas largas de canutillos en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre ellas para la expansión.
Hornee los canutillos:
Hornee: Hornee los canutillos durante 40-45 minutos, o hasta que estén dorados e hinchados. No abras la puerta del horno durante la cocción para evitar que se desinflen.
Canutillos fríos: Retirar del horno y dejar enfriar completamente los canutillos sobre una rejilla.
Hacer el glaseado de chocolate:
Derretir el chocolate: En un bol pequeño, derretir 100 g de chocolate con 2 cucharadas de aceite vegetal a baño maría o en el microondas (en intervalos cortos, revolviendo frecuentemente) hasta que quede suave.
Espesar el glaseado: Deje que el glaseado se enfríe un poco hasta que espese un poco.
Armar los canutillos:
Cortar los canutillos: Una vez que los canutillos se hayan enfriado, use un cuchillo de sierra para cortarlos por la mitad a lo largo.
Rellene los canutillos: vierta el relleno de natillas enfriado en la mitad inferior de cada canutillo.
Glaseado encima: Sumerja la parte superior de los canutillos en el glaseado de chocolate, cubriendo completamente.
Preparar el glaseado: Deje que el glaseado se asiente por completo antes de servir.
Consejos:
Huevos para masa choux: El video menciona el uso de 2-3 huevos para la masa de masa choux. Comience con 2 huevos y agregue un tercero solo si la masa parece demasiado seca y difícil de hornear.
Precalentar el horno: Asegúrate de que el horno esté precalentado antes de colocar los éclairs en su interior.
Evita desinflarlos: no abras la puerta del horno mientras se cocinan los éclairs, ya que podrían desinflarse.
Tiempo de enfriamiento: Deje que los éclairs se enfríen por completo antes de rellenarlos y glasearlos para asegurarse de que mantengan su forma y que el glaseado se endurezca correctamente.
Conclusión
Estos éclairs perfectos son un postre delicioso e impresionante que sorprenderá y deleitará a todos. Con masa choux ligera y aireada, un rico y cremoso relleno de natillas y un suave glaseado de chocolate, estos éclairs son fáciles de hacer e increíblemente sabrosos. Ya sea que los estés preparando para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, estos éclairs seguramente se convertirán en tus favoritos. ¡Disfruta del proceso de preparación y degustación de estos deliciosos éclairs caseros!
