Instrucciones:
Precaliente el horno a 325 °F (165 °C). Engrase y enharine un molde para pan o cúbralo con papel pergamino.
En un bol, combine las frutas secas y las nueces. Mezcle con 2 cucharadas de harina para cubrirlas de manera uniforme. Reserve.
En un bol aparte, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla suave y esponjosa.
Bate los huevos, uno a la vez, hasta que estén bien combinados. Agrega el extracto de vainilla.
En otro bol, mezcle la harina restante, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
Agregue gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, mezclando bien después de cada adición.
Incorpore la mezcla de frutos secos y nueces hasta que se distribuya uniformemente en toda la masa.
Vierta la masa en el molde para pan preparado y extiéndala uniformemente.
Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 60 a 70 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Retire el pastel de frutas del horno y déjelo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Una vez enfriado, puede envolver el pastel de frutas bien apretado en film transparente o papel de aluminio y guardarlo a temperatura ambiente durante varios días para permitir que se desarrollen los sabores.
Esta receta fácil de pastel de frutas es un delicioso bocadillo que es perfecto para la temporada navideña o para cualquier momento en que desee un pastel húmedo y afrutado. Disfrútelo
