1. Prepara la berenjena
Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius).
Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para horno, espolvoréalas con 1 cucharada de sal y déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten la humedad.
2. Cocina las verduras
En una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla y el pimiento verde en el aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Agrega los tomates triturados, dos latas de tomates cortados en cubitos y las hierbas italianas. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
3. Enjuagar y secar las berenjenas.
Enjuagar las rodajas de berenjena de la sal y secarlas con papel absorbente.
4. Preparar la mezcla de ricotta
En otro bol mezclar la ricota, las espinacas, una pizca de sal y pimienta. Mezclar bien.
5. Ensamble la lasaña.
Extienda una fina capa de salsa de tomate en el fondo de una fuente para hornear de 9×13 pulgadas.
Coloca las rodajas de berenjena encima de la salsa, seguidas de una capa de la mezcla de ricotta.
Repita las capas de la mezcla de salsa, berenjena y ricotta hasta que se acaben todos los ingredientes.
Cubra con mozzarella y parmesano.
6. Hornee
Hornee en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.
7. Servir
Deje que la lasaña se enfríe durante 10 minutos antes de servir.
Consejos para el éxito
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