Procedimiento:
Mezclar en un recipiente los ingredientes secos, la harina premezclada, la fécula de maíz, la levadura, la leche desnatada y la pizca de sal.
En otro recipiente ponemos la mantequilla blanda junto con el azúcar, mezclamos bien hasta obtener una especie de crema. Agrega las yemas de huevo una a la vez, mezclando bien a medida que las agregas. Por último añadimos la esencia de vainilla y la ralladura de limón o naranja según tu gusto.
Una vez que ya estén bien integrados todos estos ingredientes, comenzamos a incorporar la mezcla seca que habíamos preparado antes. Las mezclamos todas bien y las volteamos sobre la encimera, veréis que es una masa blanda por lo que hay que manipularla con mucho cuidado, intentando no tocarla demasiado con las manos para no darle demasiado calor.
Para ello mezclo todo con la espátula, pongo la masa sobre un film y la extiendo poco a poco con el rodillo, debe tener un grosor de 1 cm aproximadamente.
Llevamos a la heladera por unos 40 minutos, luego comenzamos a cortar los discos según el tamaño que desees. Luego las llevamos a horno medio previamente calentado por unos 10 minutos. Siempre dejo claro que no deben dorarse, solo cocinarse.
Cuando retiremos las tapas del horno las dejamos enfriar para luego rellenarlas con una buena cucharada de dulce de leche y espolvorearlas con coco rallado.
¡No dejes de hacerlo!
Alfajores de almidón de maíz de colores
Son la última moda y son muy populares en los cumpleaños, son los imprescindibles en la mesa de postres y los primeros que buscan los más pequeños.
Son muy sencillos de hacer, tienen los mismos ingredientes que el alfajor de fécula de maíz común con la diferencia de que antes de dejar reposar la masa en el refrigerador es necesario agregarle un poco de colorante vegetal.
A la hora de elegir un tipo de colorante vegetal debemos tener en cuenta que existen muchos líquidos, pastas y polvos, estos siempre hay que elegirlos dependiendo de lo que vayamos a preparar. En este caso particular uso los de gel porque me dan mejores resultados al ser más concentrados.
Sólo debemos tener en cuenta que la masa debe quedar de un color más oscuro del deseado ya que durante la cocción quedan mucho más claras de lo que pensábamos.
¡No dejéis de hacerlos para cumpleaños, llaman la atención de todos!
Consejos o sugerencias:
Para el relleno de los alfajores también puedes utilizar: Natillas o Chocolate.
Una rica sugerencia que muchos han probado es agregarle un relleno de frutas como mermelada de frutas, es una variante interesante que podemos preparar para salir de lo común.
Otro consejo útil y delicioso para que los alfajores queden más suaves es dejarlos reposar un día entero para que se impregnen de todo el relleno o incluso toda la noche.
