- Preparar chocolate:
- Pica el chocolate negro y el de cobertura con leche en trozos pequeños y uniformes. Si utiliza sólo chocolate negro, mida 300 g.
- Calentar leche y mantequilla:
- En una cacerola pequeña, caliente la leche entera y la mantequilla sin sal a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente pero no hirviendo.
- Derretir chocolate:
- Coloca el chocolate picado en un recipiente resistente al calor. Vierte la mezcla de leche caliente y mantequilla sobre el chocolate. Déjalo reposar por un minuto para ablandar el chocolate, luego revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave y brillante.
- Mezcla fría:
- Cubre el bol con film transparente, presionándolo directamente sobre la superficie de la mezcla de chocolate para evitar que se forme una piel. Enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas o hasta que la mezcla esté lo suficientemente firme como para manipularla.
- Forma de trufa:
- Una vez frío, use una cuchara pequeña o una cuchara para melón para sacar porciones de la mezcla de chocolate. Enrolle cada porción entre sus palmas para formar bolas suaves. Coloque las trufas enrolladas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Si la mezcla se vuelve demasiado blanda para manipularla, regrésela al refrigerador para que se endurezca.
- Trufas de abrigo:
- Derrita el chocolate negro y con leche para cubrir en tazones separados usando su método preferido (templar o derretir chocolate compuesto). Sumerja cada trufa en el chocolate derretido, quitando el exceso y colóquelas nuevamente en la bandeja para hornear forrada con pergamino.
- Decorar:
- Mientras la cobertura de chocolate aún esté húmeda, decora las trufas con frutos secos, nueces, granos de café, pan de oro comestible o cualquier otro aderezo que desees. Deje que la cobertura de chocolate se asiente completamente a temperatura ambiente o en el refrigerador.
- Servir o almacenar:
- Una vez que la cobertura de chocolate esté firme, transfiera las trufas a un recipiente hermético. Guárdalos en el refrigerador hasta por dos semanas. Sirva frío o a temperatura ambiente, según desee.
¡Disfruta de estas exquisitas trufas de chocolate caseras como un delicioso regalo o un maravilloso regalo!
