1. Precaliente el horno: comience por precalentar el horno a 350 °F (175 °C). Esto garantiza que el pastel se hornee de manera uniforme y que la cobertura adquiera un hermoso color dorado.
2. Prepara el relleno: En un bol grande, mezcla los duraznos en rodajas con el azúcar granulada, la maicena, el extracto puro de vainilla, la canela molida y la sal. Revuelve suavemente para cubrir los duraznos de manera uniforme con la mezcla. La maicena ayuda a espesar los jugos que liberan los duraznos durante el horneado, lo que da como resultado un relleno delicioso.
3. Transfiera a una fuente para horno: Engrase una fuente para horno de 23 x 23 cm (9 x 9 pulgadas) con un poco de aceite o mantequilla vegana para evitar que se pegue. Vierta la mezcla de duraznos en la fuente preparada, esparciéndola uniformemente. Esto formará la base de su tarta.
4. Prepare la cobertura: en un recipiente aparte, mezcle la harina común, el azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal. Estos ingredientes secos forman la base de la cobertura del zapatero.
5. Añade los ingredientes húmedos: a la mezcla seca, añade la leche de almendras sin azúcar, el aceite vegetal y el extracto puro de vainilla. Revuelve suavemente hasta que se integren. Ten cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto puede dar como resultado una cobertura dura.
6. Vierta el relleno sobre el pastel: vierta con cuidado la cobertura del pastel sobre el relleno de durazno. Use una espátula para distribuir la cobertura uniformemente sobre la superficie, asegurándose de que cubra los duraznos por completo. Esta capa se elevará y formará una deliciosa cubierta similar a la de un pastel mientras se hornea.
7. Hornea el cobbler: coloca la fuente para horno en el horno precalentado y hornea durante 45-50 minutos. El cobbler estará listo cuando la cobertura esté dorada y el relleno de durazno esté burbujeando por los bordes. El aroma será irresistible y llenará tu cocina con el aroma de duraznos tibios y canela.
8. Enfriar y servir: Una vez horneado, retira el cobbler del horno y déjalo enfriar unos minutos. Este período de enfriamiento permite que el relleno se asiente un poco, lo que facilita su servicio. El cobbler se disfruta mejor tibio, tal vez con una bola de helado de vainilla vegano o una cucharada de crema batida de coco para un capricho adicional.
Consejos para preparar un zapatero de melocotón vegano perfecto
- Cómo elegir los duraznos: Los duraznos frescos y maduros son ideales para esta receta, pero los duraznos enlatados en jugo 100 % natural son una alternativa conveniente y deliciosa. Si usa duraznos frescos, pélelos primero para obtener una textura más suave.
- Ajuste del dulzor: según la madurez de los duraznos, es posible que desee ajustar la cantidad de azúcar en el relleno. Pruebe la mezcla de duraznos antes de hornear y agregue más azúcar si es necesario.
- Cómo espesar el relleno: la maicena ayuda a espesar el jugo de los duraznos mientras se hornean. Si prefiere un relleno más espeso, puede aumentar la cantidad de maicena con una cucharada adicional.
- Variaciones de cobertura: para darle un toque diferente, considere agregar un puñado de nueces picadas o una pizca de avena en hojuelas a la mezcla de cobertura. Esto le da un toque crujiente delicioso al zapatero.
- Sugerencias para servir: Este zapatero es versátil y se puede servir tibio o frío. Acompáñelo con una taza de té o café para disfrutar de un postre reconfortante o un brunch.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 260
- Grasa total: 7 g
- Grasa saturada: 1 g
- Sodio: 250 mg
- Carbohidratos totales: 49 g
- Fibra dietética: 2 g
- Azúcares: 30g
- Proteína: 2g
información adicional
Este pastel de melocotón vegano no solo es un capricho para quienes siguen una dieta basada en plantas, sino también un postre delicioso que puede ser disfrutado por todos. Es una excelente manera de aprovechar una gran cantidad de melocotones de verano o de darle un toque de verano a su mesa durante los meses más fríos. La simplicidad de la receta la hace accesible tanto para los panaderos novatos como para los experimentados, mientras que la combinación de melocotones jugosos y una cobertura tierna y ligeramente crujiente garantiza que será un éxito en cualquier reunión.
Siéntete libre de experimentar con diferentes rellenos de frutas, como bayas, manzanas o una mezcla de frutas de hueso, para crear tus propias variaciones únicas de zapatero. La receta es versátil y tolerante, lo que permite adaptaciones creativas según lo que esté de temporada o disponible en tu despensa.
Disfrute de este pastel de durazno vegano como un delicioso final para una comida o como un capricho especial para compartir con sus seres queridos. Sus sabores reconfortantes y su textura satisfactoria lo convierten en un postre atemporal que atesorará durante años.
