- Cocer las lentejas :
- Coloca 200 g de lentejas amarillas secas en una cacerola.
- Añade 450 ml de agua.
- Cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y cocidas.
- Preparar los calabacines :
- Ralla 1 calabacín mediano.
- Coloca los calabacines rallados en un colador de malla fina.
- Añadimos una pizca de sal, mezclamos y dejamos reposar 5 minutos para que escurra el exceso de agua.
- Dorar la cebolla y el ajo :
- Saltee 1 cebolla picada en una sartén ligeramente engrasada durante unos 3 minutos hasta que esté transparente.
- Agrega 1 diente de ajo picado y cocina por un minuto más.
- Mezclar los ingredientes :
- En un tazón grande, combine las lentejas cocidas y la cebolla salteada y triture.
- Añade 85 g de harina de almendras.
- Añade los calabacines rallados (después de exprimir el exceso de agua).
- Corta 6 tomates secos en trozos pequeños y pica unas 10 aceitunas, luego agrégalas a la mezcla.
- Sazone con sal, pimienta negra y 1/2 cucharadita de hojuelas de chile coreano. Mezclar bien.
- Formar las albóndigas :
- Engrase ligeramente una sartén.
- Enrolle la mezcla de lentejas en bolas, luego aplánelas en círculos para formar albóndigas (aproximadamente 2 onzas | 60-70 g cada una).
- Cocinar las tortitas :
- Cocine las albóndigas a fuego medio con la tapa puesta durante unos 5-7 minutos por lado, o hasta que estén doradas.
- Atender :
- Sirve estas deliciosas albóndigas de lentejas con yogur sin lácteos, salsa o tu salsa favorita.
- Para disfrutar frío o caliente. ¡Son deliciosos de cualquier manera!
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