Tritura las galletas hasta obtener migajas finas.
Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable para formar la base.
Refrigera mientras preparas el relleno.
Preparar el Relleno:
Precalienta el horno a 160°C (320°F).
En un bol, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.
Añade los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición.
Incorpora la crema de leche, el extracto de vainilla, y la harina. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Vierte el relleno sobre la base de galleta en el molde.
Hornear:
Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado.
Deja enfriar la tarta de queso a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
Preparar la Cobertura de Fresas:
Corta las fresas en rodajas.
En una cacerola, mezcla las fresas con el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que las fresas suelten su jugo y se forme una salsa espesa.
Deja enfriar la salsa de fresas antes de verterla sobre la tarta de queso.
Servir:
Desmolda la tarta de queso, coloca la cobertura de fresas sobre la parte superior, y sirve
