Preparar la masa quebrada:
En un bol combinar 100 g de mantequilla, 50 g de azúcar glas, 8 g de azúcar de vainilla, una pizca de sal y 3 cucharadas de aceite.
Agrega 50 g de maicena, 1 huevo, una pizca de levadura y 250 g de harina 00 mezclando suavemente con las yemas de los dedos hasta que se forme una masa, evitando amasar demasiado.
Forma un disco con la masa, envuélvela en film transparente y colócala en el congelador durante 30 minutos.
Prepare el relleno de almendras:
en un recipiente aparte, mezcle 150 g de mantequilla y 150 g de azúcar en polvo hasta que esté suave y esponjoso. Agrega 2 huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
Añade 150g de almendras picadas, la ralladura de 1 limón y 35g de harina hasta que estén completamente combinados.
Armar la tarta:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Estirar la masa quebrada fría para que quepa en un molde para tarta de 28 cm. Presiona la masa en el molde, cortando el exceso.
Distribuir uniformemente 100 g de mermelada de albaricoque sobre la base de la tarta.
Vierte el relleno de almendras sobre la capa de mermelada y nivela con una espátula.
Colocar las rodajas de pera en almíbar encima del relleno de almendras y espolvorear con las rodajas de almendra.
Hornear:
Coloca la tarta en el horno precalentado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que el relleno esté firme y la parte superior dorada.
Servir:
Deje que la tarta se enfríe por completo antes de sacarla del molde. Espolvorea con azúcar glas y sirve. Consejos para servir
Sirva con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para darle un toque extra de decadencia.
Acompáñelo con una taza de té o café caliente para complementar los sabores.
Disfrútalo caliente o a temperatura ambiente; es delicioso de cualquier manera.
Consejos de cocina
Asegúrese de que la mantequilla para la masa esté fría para obtener una corteza hojaldrada.
Las almendras molidas se pueden reemplazar con harina de almendras para obtener una textura más fina.
Para un acabado brillante, unte las peras con un poco de mermelada de albaricoque caliente antes de hornearlas.
Beneficios nutricionales
Las almendras proporcionan grasas saludables, fibra, proteínas y vitaminas y minerales esenciales.
Las peras aportan dulzura natural y fibra al postre.
Menor contenido de grasas saturadas que algunas recetas de tartas tradicionales.
Información dietética
Contiene gluten, lácteos, huevos y frutos secos.
No apto para dietas sin gluten, sin lácteos ni sin frutos secos. Información nutricional (por rebanada, aproximadamente 1/12 de la tarta)
