PREPARACIÓN:
En una cacerola de 4 cuartos a fuego medio-alto, agregue las papas, cubra con agua (aproximadamente 3-4 tazas) y deje que se cocinen por completo. Agregue la leche, los cubos de pollo, las cebollas, el perejil, el ajo y la albahaca, la sal, la pimienta, la salsa de tomate y 1 trozo de tocino. Mezcle bien. Agregue rápidamente la harina mezclando hasta que no aparezcan grumos y la mezcla espese. Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar durante 10 minutos revolviendo ocasionalmente. Agregue el queso, mezcle hasta que se derrita.
Corte en cubitos el tocino restante para decorar la sopa. Agregue la sopa a los tazones para servir y adorne las partes superiores con queso.
