- Prepara las verduras :
- Picar la cebolla, el apio, el puerro, la zanahoria, la guindilla y las patatas.
- Limpiar y cortar los champiñones.
- Cocinar la sopa :
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada, el apio, el puerro, la zanahoria y la guindilla. Freír hasta que empiecen a ablandarse.
- Agrega las patatas y continúa cocinando unos minutos.
- Agrega el ajo y los champiñones y cocina por otros 5 minutos.
- Salpimentar y cocinar a fuego lento :
- Sazone con sal, pimienta negra y chile al gusto.
- Vierta suficiente agua para cubrir las verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Revuelva la sopa :
- Con una licuadora o batidora de mano, licúa la sopa ligeramente, dejando algunos pedacitos para darle textura.
- Agrega el resto de los champiñones y cocina la sopa por otros 10 minutos.
- Toques finales :
- Agrega el perejil picado. Mezclar bien.
- ¡La sopa ya está lista para servir!
Para los picatostes
- 3 rebanadas de pan
- Aceite de oliva
- pimiento rojo
- hierbas italianas
- Preparar los picatostes :
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Cortar el pan en cubos.
- Sazone los cubos de pan con aceite de oliva, ají y hierbas italianas.
- Cocido :
- Extienda los cubos de pan sazonados en una bandeja para hornear.
- Hornee en el horno precalentado durante 10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Atender :
- Sirve los picatostes con la sopa de champiñones.
Consejos de presentación
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