Instrucciones:
Preparar las verduras:
- Saltear la cebolla:
- En una olla grande, calienta 20 g de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla finamente picada y sofríela hasta que esté transparente.
- Agregue puerro, pimiento, zanahoria y chile:
- Añade el puerro picado, el pimiento morrón, la zanahoria rallada y el chile picante a la olla.
- Deje que todo hierva a fuego lento durante 7 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Cocinar la base de la sopa:
- Agregue las patatas y el agua:
- Añade las patatas cortadas en cubos y vierte 2 litros de agua.
- Poner a hervir, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Preparar Champiñones y Ajo:
- En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los champiñones cortados en rodajas y fríelos durante 3 minutos.
- Añade el ajo finamente picado y sofríelo durante 2 minutos más.
- Transfiera los champiñones y el ajo a la olla con la sopa.
Cocinar el atún:
- Freír el atún:
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario.
- Freír los filetes de atún durante 2 minutos por cada lado.
- Condimentar con sal, mezcla de pimienta y tomillo.
- Añade el atún a la sopa y déjalo cocinar por 15 minutos más.
Pasos finales:
- Preparar la mezcla de yemas de huevo:
- En un tazón pequeño, bata la yema de huevo y la crema.
- Añade poco a poco un poco de sopa caliente a la mezcla de huevo para templarla, luego viértela nuevamente en la olla de sopa.
- Apaga el fuego y revuelve todo junto.
- Deje reposar la sopa durante 15 minutos.
- Guarnación:
- Picar finamente el perejil fresco y espolvorearlo sobre la sopa antes de servir.
Sugerencias para servir:
- Servir caliente, adornado con perejil fresco.
- Combínalo con pan crujiente o una ensalada para una comida completa.
Consejos de cocina:
- Asegúrese de templar la mezcla de yemas de huevo para evitar que se cuaje.
- Ajuste el condimento a su preferencia de gusto.
- Utilice atún fresco para obtener el mejor sabor y textura.
Beneficios nutricionales:
- Atún: Rico en proteínas y ácidos grasos omega-3.
- Verduras: repletas de vitaminas, minerales y fibra.
- Crema: Agrega una textura suave y cremosa a la sopa.
Información dietética:
- Esta receta es rica en proteínas y proporciona un buen equilibrio de nutrientes.
- Se puede preparar sin lácteos sustituyendo la crema por una alternativa vegetal.
Almacenamiento:
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
- Calentar suavemente en el fuego antes de servir.
Por qué te encantará esta receta:
- Sabroso y reconfortante: una mezcla perfecta de verduras, atún y caldo cremoso.
- Nutritivo: repleto de proteínas y nutrientes esenciales.
- Fácil de hacer: Pasos sencillos para una deliciosa sopa casera.
Conclusión:
Disfrute de esta abundante sopa de atún y verduras como una comida nutritiva y deliciosa. Perfecta para cualquier ocasión, es un plato reconfortante que aporta calidez y satisfacción a su mesa. ¡Buen provecho!
