- Preparar los Pimientos:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Lava los pimientos y corta la parte superior (el “sombrero”) para hacer una tapa. Retira las semillas y las membranas internas con cuidado, dejando el pimiento hueco.
- Cocinar el Relleno:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada. Desmenúzala con una cuchara de madera mientras se cocina.
- Añade la zanahoria rallada (si la usas), el pimentón dulce, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Incorpora los tomates triturados o la salsa de tomate y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Finalmente, agrega el arroz cocido y mezcla todo hasta que el relleno esté bien combinado.
- Rellenar los Pimientos:
- Coloca los pimientos en una fuente para horno.
- Rellena cada pimiento con la mezcla de carne y arroz, presionando ligeramente para que quede bien compacto.
- Si lo deseas, cubre cada pimiento con un poco de queso rallado.
- Coloca las tapas de los pimientos encima.
- Hornear:
- Cubre la fuente con papel aluminio y hornea los pimientos durante unos 30-40 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos.
- Si has añadido queso, retira el papel aluminio durante los últimos 10 minutos para que se gratine.
- Servir:
- Una vez listos, saca los pimientos del horno y déjalos reposar unos minutos.
- Sirve los pimientos rellenos calientes, espolvoreados con un poco de perejil fresco picado.
¡Estos pimientos rellenos son un plato completo y delicioso, perfecto para una comida nutritiva y reconfortante!
