Paso 8
Escurrir y luego secar. Cubrir con toallas de papel y transferir las patatas fritas al frigorífico.
Paso 9
Seque los filetes de pescado. Sazonar con sal.
Paso 10
Vierta el aceite o la manteca de cerdo en una olla. Calentar a 350F. Trabajando en tandas, cocine las patatas fritas durante unos 2 minutos hasta que estén ligeramente cocidas. No los dores.
Paso 11
Retíralos y colócalos en un plato forrado con papel toalla. Dejar de lado
Paso 12
Espolvorea el pescado con las 2 cucharadas de harina que reservaste.
Paso 13
Pasa el pescado por la masa.
Paso 14
Coloca suavemente el pescado en el aceite.
Paso 15
Cocine durante 8 minutos hasta que se doren, volteando ocasionalmente.
Paso 16
Retirar del aceite y colocar sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Adorne con sal y cubra con papel de aluminio para mantener el calor.
Paso 17
Calienta el aceite a 400F y cocina las patatas fritas durante 5 a 7 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Cocine las patatas fritas en tandas asegurándose de no abarrotar la olla.
Paso 18
Retirar con una espumadera, escurrir sobre una toalla de papel y salar generosamente.
Paso 19
