Un pastel de natillas cremoso es una receta de postre sureña tradicional y sencilla . Para hacerlo, se agrega una mezcla de natillas crudas a una base cruda o parcialmente cocida y se hornean juntas. ¿Los resultados? El equilibrio perfecto entre una corteza crujiente y mantecosa y una natilla cremosa y sedosa .
Este rico y dulce pastel de natillas a la antigua usanza irá perfecto con una taza de té. Es un postre excelente para esos momentos en los que solo tienes productos básicos de la despensa a mano. ¿Quién hubiera pensado que con huevos, azúcar, harina, levadura en polvo y maicena se puede preparar un postre sustancioso que sin duda agradará al público?
Para esta receta cubrimos la superficie con tiras entrecruzadas , pero también puedes decidir omitirlas.
¿Qué es el pastel de natillas?
Los pasteles de natillas pueden variar en sabor, pero la preparación más básica consiste en una natilla (hecha con azúcar y huevos, espesada con almidón de maíz) que se vierte en una base de pastel sin hornear. Luego se hornean los dos juntos hasta que la mezcla esté firme.
No se sabe con certeza hasta dónde llegan los pasteles de natillas; algunos dicen que se remonta al Imperio Romano. Pero lo que sí sabemos es que la receta clásica de pastel de natillas ya se puede ver en libros de recetas del siglo XIX. Es un viejo, pero bueno.
Ingredientes de pastel de natillas
Huevos – use huevos grandes; Se utilizará para la corteza y para espesar las natillas.
Azúcar : use azúcar granulada. Para espolvorear la tarta de natillas al final, utilizarás azúcar glass.
Aceite vegetal – utilice un aceite neutro; El aceite de oliva será demasiado abrumador.
Harina – use harina para todo uso
Maicena : se usa para espesar las natillas (no harina de maíz)
Cómo hacer pastel de natillas cremosas
Haz la masa. Mezcla los huevos, el aceite, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave. Tamizar los ingredientes secos y amasar hasta formar una masa. Tome 1/3 de la masa y déjela a un lado (usará esto para crear las tiras de masa. Con los 2/3 restantes de la masa, presiónela en el molde para crear una base de pastel. Haga las líneas/tiras de masa. Estire el trozo más pequeño de masa y utilice un cortapastas para cortarlo en tiras decorativas más pequeñas.
Ahora llega el momento de hacer las natillas. Mezcle los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y la maicena, vierta la leche y cocine hasta que espese. Vamos a montar el pastel ahora. Vierta la crema pastelera en la base del pastel. Coloque las tiras de masa sobre la mezcla de natillas y luego pellizque los bordes con un tenedor. Hornee y sirva frío.
Cómo saber si el pastel de natillas está listo
Hornear demasiado el pastel de natillas dará como resultado un pastel gomoso; nadie quiere eso. Comience a revisar 5 minutos antes de que termine el tiempo de horneado.
Si los bordes están firmes , pero el centro se mueve un poco , el pastel está listo. Apagar el horno y dejar enfriar la tarta.
Consejos para hacer pastel de natillas a la antigua
Omita las líneas de masa para una apariencia más tradicional.
Para una natilla hecha con leche evaporada , usa 4 huevos, 1 taza de azúcar granulada, 1 taza de leche, 2/3 taza de leche evaporada, 2 cucharadas de extracto de vainilla, ½ cucharadita de canela molida.
Para una versión sin hornear , cocine las natillas en una cacerola a fuego medio y viértalas en una base precocida (comprada en la tienda). Dejar reposar en la nevera.
En lugar de azúcar en polvo, ralla un poco de nuez moscada fresca sobre la tarta de crema. ¡La canela también sabrá muy bien!
Para obtener una corteza más hojaldrada , use mantequilla o manteca de cerdo en lugar de aceite vegetal.
Para un rico pastel de natillas , utilice leche entera. La leche desnatada te dará un pastel más ligero.
Utilice una base de pastel sin hornear comprada en la tienda como atajo.
Cómo almacenar pastel de natillas
Guarde las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 4 días.
¿Se puede congelar el pastel de natillas?
¡Sí tu puedes! Asegúrese de que el pastel esté completamente frío y luego envuélvalo bien con una envoltura de plástico. Colóquelo en otra bolsa de plástico y congélelo por hasta 3 meses ; recuerde etiquetarlo correctamente.
Cuando quieras servir el pastel, déjalo descongelar en el refrigerador durante la noche, luego retira el film transparente y sirve.
Ingredientes
Huevos
2
Azúcar
80 gramos (2/5 taza)
Extracto de vainilla
1/2 cucharadita
Aceite vegetal
120 ml (10 cucharadas)
Harina
340 g (2 7/8 tazas)
Levadura en polvo
10 gramos
para las natillas
Huevos
2
Leche
500 ml (2 tazas)
Azúcar
60 g (2/6 taza)
Extracto de vainilla
1/2 cucharadita
Azúcar en polvo
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