Preparar la masa: Mezcla la harina, el huevo y la sal en un bol grande. Agrega agua poco a poco hasta formar una masa suave y elástica. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
Preparar el relleno: Mezcla la carne picada con la cebolla, sal, pimienta y perejil si lo usas.
Estirar y cortar la masa: Extiende la masa en una superficie enharinada hasta que esté bien fina. Corta la masa en pequeños cuadrados, de unos 2-3 cm.
Rellenar y formar los Manti: Coloca un poco de relleno en el centro de cada cuadrado de masa. Junta las esquinas de cada cuadrado y pellizca para cerrar, formando pequeños paquetitos.
Cocinar los Manti: Hierve agua con sal en una olla grande. Cocina los Manti hasta que floten, lo cual debería tomar unos 10-12 minutos.
Preparar la salsa: Mezcla el yogur con el ajo picado y una pizca de sal. En una sartén, derrite la mantequilla y agrega el pimentón o las escamas de pimiento rojo.
Servir: Escurre los Manti cocidos y colócalos en un plato. Cubre con la salsa de yogur y rocía la mantequilla derretida con pimentón por encima. Decora con hierbas frescas si lo deseas.
