Preparación:
- Preparar el caramelo (si es casero):
- En una cacerola pequeña, calienta el azúcar y el agua a fuego medio, sin revolver, hasta que el azúcar se disuelva y tome un color dorado ámbar. Esto debería tomar unos 10 minutos. Vigila de cerca para evitar que se queme.
- Una vez que el caramelo esté dorado, vierte rápidamente el caramelo caliente en el fondo de los moldes para flan, distribuyéndolo uniformemente. Deja que el caramelo se enfríe y endurezca.
- Preparar el flan:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente, pero sin llegar a hervir. Retírala del fuego.
- En un tazón grande, bate los huevos, las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté bien combinada y ligeramente espumosa.
- Agrega el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y luego incorpora lentamente la leche caliente, batiendo constantemente para evitar que los huevos se coagulen.
- Cuela la mezcla a través de un colador fino para asegurarte de que esté completamente suave.
- Hornear:
- Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo en los moldes preparados.
- Coloca los moldes en una bandeja para hornear grande y llénala con agua caliente hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes (esto es un baño María).
- Hornea durante 45-60 minutos, o hasta que el flan esté firme en el centro (puedes probar insertando un palillo en el centro; debe salir limpio).
- Una vez cocidos, retira los moldes del horno y deja que se enfríen a temperatura ambiente. Luego, refrigéralos por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
- Desmoldar y servir:
- Para desmoldar, pasa un cuchillo fino alrededor de los bordes del flan para soltarlo. Coloca un plato grande sobre el molde y dale la vuelta rápidamente. El flan debe deslizarse con el caramelo derramándose por encima.
- Sirve frío y disfruta de tu flan casero, cremoso e irresistible.
¡Listo! Con esta receta obtendrás un flan casero que es suave, cremoso y lleno de sabor. ¡Espero que te guste!
