Bienvenidos a nuestra versión simplificada del famoso Flan Pâtissier Poilâne. Con una textura cremosa y un irresistible sabor a vainilla, este postre icónico ha sido revisitado para deleitar hasta los paladares más exigentes. Descubre cómo preparar este manjar en casa, siguiendo nuestras instrucciones paso a paso para obtener un resultado perfecto en todo momento.
Ingredientes para el flan de hojaldre:
Para preparar este delicioso Flan Poilâne Pâtissier simplificado, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Masa quebrada (para simplificar, puedes usar masa lista para enrollar)
- leche entera
- cCrea agria
- Azúcar en polvo
- Harina de maíz
- Huevos
- Vainilla (extracto o vaina)
Estos ingredientes simples pero esenciales garantizan la riqueza y consistencia cremosa de nuestro flan.
Preparación de flan de hojaldre:
- Precalentar y preparar el molde
- Empieza precalentando tu horno a 180°C (termostato 6).
- Unte ligeramente con mantequilla un molde para tarta y coloque la masa quebrada preparada en el molde. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
- Preparación de la Crema
- En una cacerola a fuego medio, vierte la leche entera y agrega la crème fraîche.
- Agrega también la vainilla (puedes usar extracto de vainilla o raspar las semillas de una vaina de vainilla).
- Calienta la mezcla hasta que comience a hervir a fuego lento. Remueve regularmente para evitar que la leche se pegue al fondo de la cacerola.
- Preparar la flanera
- Mientras se calienta la mezcla de crema de leche, toma un tazón grande y rompe los huevos.
- Agrega el azúcar en polvo a los huevos y bate la mezcla hasta que quede suave y ligeramente espumosa.
- Luego incorpora la maicena a la mezcla de huevo y azúcar. Continúe mezclando hasta que la maicena esté completamente incorporada y la textura sea suave.
- Montaje y cocina
- Cuando la mezcla de crema de leche esté lista (cociendo a fuego lento pero no hirviendo), retírala del fuego.
- Vierta lentamente la mezcla de crema de leche caliente sobre la mezcla de huevo, azúcar y maicena mientras revuelve constantemente. Esto ayuda a templar los huevos y evitar que se cocinen cuando entren en contacto con el líquido caliente.
- Una vez que esté todo bien incorporado vertemos esta mezcla sobre la masa quebrada ya preparada en el molde.
- Cocinar y enfriar
- Coloca el molde en el horno precalentado y hornea el flan durante unos 30 a 35 minutos, o hasta que la parte superior esté firme y dorada.
- Una vez cocido, saca el flan del horno y déjalo enfriar completamente en el molde antes de desmoldar con cuidado.
- Para servir, corta el flan enfriado en porciones iguales y disfruta de este postre deliciosamente cremoso.
continúa en la página siguiente
