- Preparar el horno: Precalienta el horno a 200 °C (392 °F) y engrasa un molde para financiers o pequeños moldes para muffins.
- Dorar la mantequilla: En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio, cocinándola hasta que tome un color dorado y un aroma a nuez. Esto tomará unos minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza el azúcar glas, las almendras molidas, la harina y la pizca de sal.
- Incorporar las claras: Añade las claras de huevo a la mezcla de ingredientes secos. Mezcla suavemente hasta que se integren.
- Agregar la mantequilla: Vierte la mantequilla dorada (y el extracto de vainilla, si usas) en la mezcla y mezcla hasta que esté homogénea.
- Verter en moldes: Llena los moldes preparados hasta ¾ de su capacidad.
- Hornear: Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y al insertar un palillo, este salga limpio.
- Enfriar y desmoldar: Deja enfriar los financiers en el molde durante unos minutos antes de desmoldar. Luego, enfría completamente sobre una rejilla.
¡Listo! Disfruta de tus deliciosos financiers de almendras como un dulce snack o acompañados de un café. Son irresistibles.
