Cocinando :
Primero cocemos las patatas en una cacerola con agua con sal durante 1/4 hora.
Cocemos el filete de salmón por un lado, en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva.
Preparar en un cazo la crema de cebollino con la chalota picada y un poco de mantequilla. Calentar suavemente para derretir los trozos de chalota.
Agrega el jugo de limón y luego la crème fraîche. Mezclar mientras calienta suavemente.
sal y añade el cebollino picado.
Mezcla .
Cuando el salmón esté casi cocido, colóquelo en la sartén con la carne hacia abajo durante solo un minuto.
Luego volver a ponerlo por el lado de la piel y añadir sal.
Sirve el filete de salmón con las patatas cortadas en rodajas y cubre con la salsa:
Consejo del chef:
En la salsa añadir un poco de vino blanco al cocinar la chalota.
Acompañamiento :
Vino blanco frío: Côtes de Beaune
