En un bol grande mezcla 420 g de harina, 50 g de azúcar, 8 g de azúcar de vainilla y una pizca de sal. Mezclar bien.
En un recipiente aparte, bata 2 huevos y 50 ml de aceite de girasol. Agrega esta mezcla a la mezcla de harina y mezcla hasta que se forme una masa. Agrega 10 g de levadura y amasa suavemente hasta que quede suave. Envolver en film transparente y colocar en el frigorífico durante 20 minutos.
Prepara el relleno de manzana:
En una sartén a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla.
Agrega las manzanas cortadas en cubitos y espolvorea con 2 cucharadas de azúcar. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas se ablanden y caramelicen.
Retirar del fuego y agregar 1 cucharada de mermelada. Dejar enfriar un poco.
Armar las empanadas:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel de hornear.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa fría hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
Con un cortapastas redondo o un vaso, corta círculos de masa (de aproximadamente 10 cm de diámetro).
Coloca una cucharada de relleno de manzana en el centro de cada círculo.
Dobla la masa para formar una media luna y sella los bordes con un tenedor. Hornea las empanadas:
Coloca las empanadas rellenas en la bandeja para hornear preparada.
Hornee en horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
Servicio:
Dejar enfriar un poco antes de servir. Opcionalmente, espolvoree con azúcar en polvo para darle más dulzor.
Sugerencias para servir:
Sirva caliente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida.
Acompáñelo con una taza de café o té para disfrutar de una deliciosa merienda.
Consejos de cocina:
Para darle más sabor, espolvorea canela sobre el relleno de manzana antes de sellar las empanadas.
También puedes cepillar la parte superior de las empanadas con huevo batido antes de hornearlas para obtener un acabado dorado.
Beneficios nutricionales:
Las manzanas aportan fibra dietética y vitaminas esenciales, promoviendo la salud digestiva.
Los huevos proporcionan proteínas y nutrientes importantes.
El aceite de girasol es rico en grasas saludables y vitamina E, lo que promueve la salud del corazón.
Información dietética:
Vegetariano.
Se puede preparar sin lácteos reemplazando la mantequilla con una alternativa de origen vegetal. Información nutricional (por empanada):
