1
Para empezar a preparar las croquetas de jamón caseras, cogeremos una olla y pondremos a calentar el aceite y la mantequilla hasta que este último ingrediente se derrita. Pochamos la cebolla previamente picada finamente y, cuando esté transparente, incorporamos el jamón también picado muy pequeño; rehogamos todo junto.
2
Cuando los ingredientes anteriores estén listos, añadimos la harina, removemos bien y dejamos que se cocine a fuego muy suave durante 10 minutos. Si quieres que la masa de las croquetas de jamón serrano quede más espesa, añade más harina. Luego, verteremos la leche y la nata poco a poco, removiendo bien para que no se formen grumos.
3
Dejamos cocinar durante 10 minutos más removiendo sin parar para evitar que se pegue en el fondo de la olla. Echamos sal al gusto y añadimos un poco de nuez moscada o pimienta. Pasamos esta mezcla de las croquetas caseras de jamón a un recipiente lo suficientemente ancho y bajo. Luego, reservamos este recipiente en el frigorífico durante 6-8 horas.
4
Pasadas las horas de reposo en la nevera, cogeremos porciones de masa del tamaño que queramos y le daremos forma de croqueta. Luego, repartimos en tres platos separados la harina, el huevo batido y el pan rallado. Pasamos cada una de las croquetas de jamón primero por la harina, luego por el huevo y, por último, por el pan rallado.
5
Para finalizar la receta, freímos las croquetas de jamón en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando estén un poco doradas por todos lados, las retiramos y reservamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
