Preparación paso a paso:
- Precalienta el horno a 220°C y forra una bandeja para horno con papel de horno.
- Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y colocarlas en la bandeja de horno preparada.
- Unte las rodajas de berenjena con aceite de oliva y condimente con sal, pimienta negra y orégano.
- Hornea las berenjenas en el horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
- Mientras tanto, corta los tomates cherry por la mitad y la mozzarella en rodajas.
- Una vez cocidas las berenjenas, untamos un poco de salsa de tomate, unos tomates cherry picados y un trozo de mozzarella en cada rebanada.
- Haga una pequeña hendidura en la mozzarella y agregue una yema de huevo en cada una.
- Regrese las berenjenas al horno durante unos 5 minutos, o hasta que los huevos estén cocidos pero aún suaves.
- Antes de servir, decora las berenjenas con verduras frescas de tu elección, como eneldo o perejil.
- ¡Sirve las berenjenas al horno calientes y sabrosas!
¿Para quién es esta receta? Esta receta es ideal para los amantes de la cocina mediterránea y quieren preparar un plato ligero pero sabroso. Las berenjenas al horno con huevo son aptas para quienes buscan una receta versátil y sabrosa para servir como plato principal o aperitivo durante un almuerzo de verano o una cena informal con amigos y familiares.
Consejos y variaciones de recetas:
- Si prefieres un sabor más fuerte, puedes añadir un poco de ajo picado a la salsa de tomate.
- Para una versión más ligera, puedes sustituir la mozzarella por queso feta desmenuzado.
- Agregue aceitunas negras o alcaparras para darle un toque extra de sabor mediterráneo.
Conclusión: Las berenjenas al horno con huevo son un plato sencillo de preparar pero con un sabor extraordinario, que combina de manera experta los sabores frescos y fragantes de la cocina mediterránea. Comparte esta receta con amigos y familiares y deléitalos con un platillo que conquistará el corazón y el paladar de todos. ¡Disfrute de su comida!
