+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Limpia el corazón de res, retirando las membranas y el exceso de grasa.
– Corta en trozos de aproximadamente 2-3 cm.
– Si usas carne de res, corta en trozos de tamaño similar.
– En un bol grande, mezcla los dientes de ajo picados, el ají panca licuado o en pasta, el vinagre de vino tinto, el aceite vegetal, el comino, el orégano seco, la sal y la pimienta.
– Añade los trozos de corazón de res a la mezcla y asegúrate de que estén bien cubiertos con el marinado.
– Cubre el bol con plástico film y deja marinar en el refrigerador por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
– Remoja los palitos de brocheta en agua durante unos 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
– Ensarta los trozos de corazón de res en los palitos de brocheta, alternándolos con trozos de pimiento si lo deseas.
– Precalienta la parrilla a fuego medio – alto.
– Cocina los anticuchos en la parrilla, girándolos ocasionalmente y rociándolos con el marinado sobrante.
– Deben cocinarse durante unos 10 – 15 minutos, o hasta que estén bien dorados y cocidos a tu gusto.
– Sirve los anticuchos calientes, acompañados de rodajas de papa hervida y choclo desgranado.
– Decora con perejil fresco picado y sirve con salsa de ají al lado, si lo deseas
