Ingredientes:
-200 g Premezcla
-300 g de Almidón de Maíz
-30 g de leche en polvo descremada
-150 g de Manteca
-1 cdta. Polvo de Hornear
-Una pizca de sal
-100g de Azúcar impalpable
-3 Yemas
-Un chorrito de esencia de vainilla
-Ralladura de limón
Para el relleno utilizaremos dulce de leche repostero y coco rallado para decorar.
Procedimiento:
Mezclamos en un recipiente los ingredientes secos, la premezcla de harina, el almidón de maíz, el polvo para hornear, la leche descremada y la pizca de sal.
En otro recipiente ponemos la manteca a punto pomada junto con el azúcar, mezclamos bien hasta lograr una especie de crema. Vamos incorporando de a una las yemas, mezclando bien a medida que las añadimos. Por último le agregamos la esencia de vainilla y la ralladura de limón o de naranja según tu gusto.
Una vez que ya tenemos todos estos ingredientes bien integrados, comenzamos a incorporar la mezcla seca que habíamos hecho antes. Mezclamos bien todos y volcamos sobre la mesada, verás que es una masa suave así que hay que manejarla con mucho cuidado, tratando de no tocarla mucho con las manos para no darle tanto calor.
Por eso yo lo mezclo todo con la espátula, pongo la masa sobre un papel film y la voy estirando de a poco con un palo de amasar, tiene que quedar como de 1 cm de espesor aproximadamente.
Llevamos a la heladera por unos 40 minutos, luego comenzamos a cortar los discos según el tamaño que quieras. Luego llevamos a horno medio previamente recalentado por unos 10 minutos, siempre aclaro que no se deben dorar sólo cocinar.
Cuando retiramos del horno las tapitas, dejamos enfriar y luego rellenamos con una buena cucharada de dulce de leche y los pasamos por coco rallado.
¡No dejes de hacerla!alfajores de maicena caseros
Alfajores de maicena de colores
Estos son la última moda y furor en los cumpleaños, son los infaltables en la mesa dulce y los primeros en ser buscados por los más peques.
Son muy sencillos de hacer, llevan los mismos ingredientes que el alfajor de maicena común con la diferencia de que antes de dejar reposar la masa en la heladera, le debemos agregar de colorante vegetal.
A la hora de elegir un tipo de colorante vegetal debemos tener en cuenta que hay muchos como por ejemplo líquidos, en pasta y en polvo, estos se eligen siempre dependiendo de lo que vayamos a preparar. En este caso particularmente, utilizo los que vienen en gel ya que me dan mejor resultado porque son más concentrados.
Sólo debemos tener en cuenta que la masa debe de quedar de un color más oscuro que lo deseado ya que a la hora de cocinarlo, quedan mucho más claro de lo pensado.
No dejes de hacerlos para los cumples, ¡llaman la atención de todos!
Consejos o tips:
Para el relleno de los alfajores también se puede usar: Crema pastelera o Chocolate.
Una rica sugerencia que muchos han probado es agregarle un relleno frutal como la mermelada de fruta por ejemplo, es una interesante variante que podemos preparar para salir de lo común.
Otra recomendación útil y deliciosa para que los alfajores queden más suaves, es dejarlo durante toda un día reposar para que se impregnen de todo el relleno o inclusive de un día para otro.
