Preparación de Dulce de Zapallo en almibar con cal
- Bueno, manos a la obra: primero cogemos el zapallo y lo lavamos bien, lo pelamos y cuando lo dejemos a la mitad del color le quitamos bien las semillas. Después de este trabajo, cortemos en cubos pequeños y calculemos cuántos cubos (los cubos) tenemos.
- Durante una hora ponemos de cuatro a cinco litros de agua y los mezclamos con la cal viva (esto también se puede hacer con kebabs de Madeira, en este caso retirar durante tres horas).
- Revolver la preparación cocida con una cucharada de madeira.
- Coloca el zapallo en un recipiente y mézclalo con la mezcla previamente. Dejar la mezcla y reposar la mezcla por completo.
- Por otro lado, retira los cubitos de zapallos y lávalos con agua fría. Botar la mezcla de agua y cal.
- En un bol colocar los zapallos bien grandes a hierba . Cuando llegue al punto de ebullición blanquearla hasta que esté firme por fuera y por dentro (no es necesario cocinarla). Sacarlos de la olla. Calcula un kilo de azul y un litro de agua por kilo de zapallo. Retira los cubitos de zapallo y sepáralos. Calentar en una salsa el azul, el agua hirviendo, la esencia de vainilla y el jugo de limón.
- Agrega los trozos de zapallo cuando estén listos para cocinar, cocínalos a fuego lento hasta que se vuelvan transparentes y finos y hiervan ligeramente espesos.
Salir de la preparación y distribuirla en el frigorífico bien esterilizada.
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