Preparación
En una cacerola a fuego medio, calienta la leche y la leche en polvo, revolviendo, hasta que el termómetro marque 85°C (185°F). Alejar del calor.
Coloca la olla en un baño de agua helada y déjala enfriar hasta que el termómetro marque 45°C (110°F). Retire la sartén del agua.
En un bol pequeño, mezcla 125 ml (1/2 taza) de la mezcla con el cultivo de yogur. Vierta en la cacerola, revolviendo. Pasar la mezcla por un colador sobre el bol de la yogurtera (ver nota). Cierra la yogurtera. Dejar fermentar durante 5 horas a temperatura ambiente.
Sobre un tazón grande, coloque un colador fino y grande forrado con una capa de toallas de papel. Vierte el yogur en el colador. Cubrir con film transparente y dejar escurrir en el frigorífico durante 4 horas o hasta que el yogur esté completamente frío. Deseche el líquido. Transfiera el yogur a un recipiente hermético.
El yogur griego casero se conserva durante 2 semanas en el frigorífico.
