- Preparar los ingredientes:
- Ralla la cáscara de los limones y exprime su jugo. Reserva ambos.
- Mezclar los ingredientes:
- En un bol resistente al calor, mezcla los huevos con el azúcar hasta que estén bien combinados.
- Añade la ralladura y el jugo de los limones.
- Cocinar la mezcla:
- Coloca el bol sobre una cacerola con agua hirviendo (baño maría). Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese (esto puede tardar unos 10-15 minutos).
- Una vez que la crema haya espesado, retira del fuego y añade la mantequilla cortada en cubos. Mezcla hasta que se derrita completamente y la crema sea homogénea.
- Enfriar y servir:
- Pasa la crema por un colador para eliminar posibles grumos o restos de ralladura.
- Deja enfriar completamente antes de usarla. La crema de limón se puede conservar en el frigorífico durante varios días.
Esta crema es perfecta para rellenar tartas, acompañar postres o simplemente disfrutarla con galletas.
