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- Preparar el horno:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Forra una bandeja de horno (aproximadamente 30×40 cm) con papel de horno.
- Preparar la masa:
- Separa las yemas de las claras.
- Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla sea pálida y esponjosa.
- Agrega la harina tamizada con la levadura y mezcla bien.
- En otro bol, bate las claras con una pizca de sal a punto de nieve.
- Incorpora las claras montadas a la mezcla de yemas y harina, mezclando con movimientos envolventes para no perder aire.
- Hornear:
- Vierte la masa en la bandeja preparada y alísala con una espátula.
- Hornea durante unos 10-12 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y al tocarlo, rebote ligeramente.
- Enrollar:
- Saca el bizcocho del horno y voltea inmediatamente sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar glas.
- Retira el papel de horno con cuidado.
- Enrolla el bizcocho junto con el paño y deja enfriar completamente.
- Rellenar:
- Una vez frío, desenrolla el bizcocho y extiende el relleno elegido de manera uniforme.
- Vuelve a enrollar el bizcocho, esta vez sin el paño.
- Servir:
- Espolvorea con azúcar glas antes de cortar en rodajas y servir.
