Un recipiente de tamaño mediano con los ingredientes. Los paquetes de 16 onzas de frijoles blancos secos fueron los que usé.
Tres o cuatro codillos de jamón, a veces aumentados con un hueso de jamón.
1 cebolla blanca pequeña, picada.
Agua suficiente para sumergir los frijoles.
Condimentar con sal y pimienta después de probar.
Azúcar moreno claro, 1/3 taza.
Una guía: -Comencé lavando los frijoles en agua fría y luego separándolos para quitarles las piedras.
– Aparte de los codillos de jamón o jamón que previamente había cortado en trozos grandes, también agregué los frijoles enjuagados, la cebolla, la sal marina, la pimienta y la olla de cocción lenta.
– Luego, vertí suficiente agua para sumergir los frijoles unos 5 cm. De esto, se pueden obtener entre 6 y 8 tazas.
– Después de eso, lo tapé y lo dejé hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, luego bajé el fuego al mínimo y lo cociné durante otras cuatro o cinco horas, o hasta que los frijoles estuvieran suaves.
– Después de esto, quité los codillos o jarretes del jamón y piqué toda la carne.
– Luego puse el azúcar moreno encima y volví a poner la carne en la olla de cocción lenta.
– Dependiendo de lo gruesos o delgados que fueran los frijoles, escurrí alrededor de 1 taza de líquido antes de agregar el azúcar morena y batí todo junto con cuidado. Descubrí que este paso fue muy útil.
– Terminé vertiendo un poco en platos separados para servir.
